Особенности холодильной обработки и хранения мяса
Р. С. Юлдашев, технический директор ООО «Холод Систем»
В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяса. Приведенные данные могут стать основой для выбора схемы охлаждения, подходящей именно для вашего производства.
