Охлаждение мяса

Особенности холодильной обработки и хранения мяса

Особенности холодильной обработки и хранения мяса

Р. С. Юлдашев, технический директор ООО «Холод Систем»

В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяса. Приведенные данные могут стать основой для выбора схемы охлаждения, подходящей именно для вашего производства.